Mozzarella STG Soligo

Il marchio STG è un riconoscimento della comunità europea a tutela delle specificità di un prodotto o di un metodo di lavorazione tradizionale. Il sistema prevede il controllo della produzione in ogni sua fase, dalla scelta degli ingredienti, al metodo di lavorazione, sino a giungere al confezionamento finale. Latteria Soligo ha aderito volontariamente al disciplinare STG per garantire ai propri consumatori il rispetto della tradizione e un prodotto di qualità certificata.

Mozzarella Specialità Tradizionale Garantita (STG) Soligo viene prodotta nel caseificio di Farra di Soligo a partire da latte intero fresco, caglio e sale.

A rendere la Mozzarella Soligo una Specialità Tradizionale Garantita STG è proprio il latte fresco prodotto dai soci e l'impiego nella caseificazione del lattoinnesto, una coltura di batteri lattici che si prepara in caseificio utilizzando lo stesso latte impiegato per la produzione della mozzarella. 

Gli ingredienti sono: latte fresco prodotto dai soci allevatori di Latteria Soligo, sale, caglio e fermenti lattici vivi. Non sono impiegati additivi alimentari né coadiuvanti tecnologici quali l'acido citrico, ampiamente utilizzato dall'industria casearia perché accelera i tempi di lavorazione, come per la fermentazione lattica.